Seminare und Workshops
von internationalen Spitzenpâtissiers

Unter der Leitung von Matthias Mittermeier geben Referenten von Weltrang Techniken, Rezepte, Präsentationen, Ideen und Anregungen von Spezialisten an die Teilnehmer weiter. Der Schulungsraum ist mit modernster Technik ausgestattet und ermöglicht professionelles Arbeiten unter hochkarätiger Anleitung.

Kalenderansicht einblenden

Zuckerziehen und Zuckerblasen für Anfänger

Zuckerziehen und Zuckerblasen für Anfänger (Aktiv-Seminar)

Referent: Matthias Mittermeier
Datum: 31.05.2017
Dauer: 2 Tage
Preis: 450,00 €
337,50 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 10

Inhalt dieses Workshops ist das Verarbeiten von Zucker und Isomalt für Anfänger. Unser Spezialist für Zucker-Artistik führt Sie ein in die hohe Kunst des Zuckerziehens und Zuckerblasens. Sie bekommen die wichtigsten Grundtechniken vermittelt. Unter Anleitung von Matthias Mittermeier stellen Sie moderne, zeitgemäße Tortendekore sowie eine kleine Skulptur her.

Mehr erfahren und buchen

Zucker-Artistik für Fortgeschrittene

Zucker-Artistik für Fortgeschrittene (Aktiv-Seminar)

Referent: Matthias Mittermeier
Datum: 13.06.2017
Dauer: 2 Tage
Preis: 450,00 €
337,50 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 10

Dieses Seminar richtet sich an Fortgeschrittene, welche die Grundtechniken der modernen Zucker-Artistik beherrschen und sich gezielt auf Wettbewerbe, Ausstellungen oder die Meisterprüfung vorbereiten möchten. Unter Anleitung von Matthias Mittermeier wenden Sie Pastillage- und neue Techniken an, wie zum Beispiel Kugel in eine Kugel blasen, mehrfarbige Körper blasen etc.

Mehr erfahren und buchen

Petits Gâteaux

Petits Gâteaux (Aktiv-Seminar)

Referent: Matthias Mittermeier
Datum: 20.06.2017
Dauer: 1 Tag
Preis: 250,00 €
187,50 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 12

In diesem Seminar stellen Sie unter Anleitung von Matthias Mittermeier kleine Törtchen und Gâteaux unter Berücksichtigung von komplett neuen Arbeitstechniken her. Sie lernen neue Gelier- und Bindemittel, deren Wirkung und Textur kennen. Weitere Seminarinhalte sind Hochglanz-Glasuren auf Schokoladen- und Fruchtmark-Basis sowie Dekore aus Kuvertüre, Marshmallows, Meringue, Fruchtgelees und Präsentationsmöglichkeiten.

Mehr erfahren und buchen

Petits Gâteaux

Petits Gâteaux (Fach-Demonstration)

Referent: Johan Martin
Datum: 26.06.2017
Dauer: 2 Tage
Preis: 450,00 €
337,50 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 25

Johan Martin, einer der gefragtesten Referenten der Welt, Maître Pâtissier an der Bellouet Conseil in Paris, gibt uns auch in diesem Jahr wieder die Ehre. Er ist bekannt durch seine unglaubliche Perfektion in den Arbeitstechniken und im Design. In dieser Fachdemonstration erleben Sie die atemberaubende Perfektion eines der besten Pâtissiers der Welt. Er zeigt und erklärt die Herstellung von unterschiedlichen kleinen Törtchen in Hochglanz-Optik. Das Seminar findet in englischer Sprache statt.

Mehr erfahren und buchen

Schokoladen-Artistik

Schokoladen-Artistik (Aktiv-Seminar)

Referent: Johan Martin
Datum: 28.06.2017
Dauer: 3 Tage
Preis: 750,00 €
562,50 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 10

Mit Johan Martin, einem der gefragtesten Referenten der Welt, Maître Pâtissier an der Bellouet Conseil in Paris, stellen Sie eine Schokoladen-Skulptur mit unterschiedlichen Arbeitstechniken her. Bekannt für seine unglaubliche Perfektion in den Arbeitstechniken und im Design, erschließt er Fortgeschrittenen neue Perspektiven. Ein idealer Workshop für Chocolatiers, Lehrer, Meisterschüler und Wettbeerbsteilnehmer. Das Seminar findet in englischer Sprache statt.

Mehr erfahren und buchen

Masterclass Jump

Masterclass Jump (Aktiv-Seminar)

Referent: Nicola Keysselitz
Datum: 05.07.2017
Dauer: 2 Tage
Preis: 450,00 €
337,50 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 14

Die Modellierkünstlerin Nicola Keysselitz ist Spezialistin für das Modellieren von Karikaturen. Schwebende Figuren sind als Torten-Topper immer attraktiv. Im Modellierkurs für Fortgeschrittene erläutert sie die grundsätzlichen Elemente für den statischen Aufbau und die Verwendung von versteckten Strukturen. Sie zeigt Ihnen den stufenweisen Aufbau der Figur. Gemeinsam erstellen Sie das Gesicht mit offenem Mund und Zähnen, arbeiten Frisur und Kappe aus, stellen Figur und Fels fertig. Am Schluss platzieren Sie die Figur korrekt auf dem Dummy. Neben dem Arbeiten mit Vorlage kann jeder Teilnehmer seiner Fantasie und Kreativität freien Lauf lassen.

Mehr erfahren und buchen

* Frühbucherrabatt bis 60 Tage vor Seminarbeginn, nicht mit anderen Vergünstigungen kombinierbar.