Behind the scene of Coda Dessert Bar

Behind the scene of Coda Dessert Bar (Fach-Demonstration)

Referent: René Frank
Datum: 11.09.2017
Dauer: 1 Tag
Preis: 250,00 €
Kein Frühbucherrabatt mehr möglich
187,50 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 25
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden

Gemeinsam mit seinem Partner Oliver Bischoff hat René Frank eine Dessert Bar in Berlin eröffnet - ein Novum für Deutschland. Sie lösen die Grenzen zwischen Küche, Gastraum und Bar ebenso auf wie zwischen süß und salzig, heiß und kalt. Getreu dem Prinzip des Food-Pairings findet jedes Dessert in einem akribisch abgestimmten Drink seinen idealen Begleiter. Der Anspruch liegt darin, alles mit den für die Patisserie üblichen Techniken herzustellen und dadurch Geschmack und Konsistenz ganz anders zu definieren. Erleben Sie mit René Frank Casual Fine Dining Pâtisserie mit den dazugehörigen Getränken.

Portrait René Frank

René Frank

Ausbildung zum Koch.
Goldmedaille für Deutschland bei den Berufsweltmeisterschaften des Verbands der Köche in Helsinki 2005.
Spezialisierung auf die süße Küche in der Zirbelstube Stuttgart.
Weiterbildung am renommierten Culinary Institute of America und bei der Alain Ducasse Formation in Paris.
Stationen in zahlreichen hochdekorierten Häusern der Welt, wie die Chocolaterie-Patisserie “Oriol Balaguer”in Barcelona oder die 3-Sterne-Restaurants Akkelare in San Sebastian und Georges Blanc im französischen Vonnas, das 2-Sterne-Restaurant Lampart’s in der Schweiz. Von September 2010 bis August 2016 im 3 Sterne-Restaurant La Vie in Osnabrück. Seit August 2016 selbständig mit der Dessert-Bar Coda in Berlin.

http://www.coda-berlin.com

Veranstaltungsort

Pfersich Fachzentrum
Messerschmittstraße 23
89231 Neu-Ulm
Germany

Beginn und Ende

Von 9.00 bis 17.00 Uhr

Verpflegung und Material

Im Seminarpreis enthalten sind Mittagessen und Getränke sowie Seminarunterlagen und -materialien. In unserem Schulungsraum stehen alle notwendigen Gerätschaften zur Verfügung. Gerne halten wir Leihschürzen bereit.

Übernachtung

Auf der Seite Kontakt und Anfahrt finden Sie Hotels, bei denen Sie in Kombination mit einem Seminarbesuch Sonderkonditionen genießen.

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